Vịt Ninh Hòa: Cơm cháy giòn rụm, mắm gừng cay nồng
Cánh cửa quán nhỏ, ẩn mình dưới mái hiên, là nơi lưu giữ hương vị đặc trưng của Vịt Ninh Hòa. Bàn ghế nhựa đơn sơ rải rác trên vỉa hè, nhưng lúc nào cũng đông khách, từ chiều đến lúc dọn về.
Cơm cháy giòn rụm, vịt mập căng lườn
Món ăn được chế biến từ vịt mập căng lườn, ít mỡ, nhiều thịt. Cơm và cháo được nấu bằng nước luộc vịt, nên từng hạt gạo căng tròn thấm đẫm vị béo ngậy. Cơm cháy là một món ăn đặc biệt, không phải lúc nào cũng có sẵn. Phải chờ cả tiếng đồng hồ, lửa bén nồi, đốt lớp cơm thấm mỡ cháy vàng thành dề cơm cháy giòn rụm. Mỗi dĩa một miếng vàng mọng mỡ, nhai rôm rốp đã tai.
Mắm gừng cay nồng, ấm lòng
Thịt vịt vốn có tính hàn, nên người ta thường chấm mắm gừng để ấm lại. Gừng được xay nát, vắt bỏ nước cho bớt nồng, trộn chung với ớt đỏ, tép tỏi xay nhuyễn và nước mắm ngon, nặn chanh, nêm đường và thêm ớt màu bắt mắt. Mắm gừng không phải thứ lỏng bỏng, dở òm thường thấy, mà đặc và keo, cay nồng, ấm lòng.
Hương vị khó quên
Quán nhỏ bên đường, đơn sơ, mộc mạc, nhưng hương vị của Vịt Ninh Hòa chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Cơm cháy giòn rụm, vịt mập căng lườn, mắm gừng cay nồng, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, độc đáo. Một lần nếm thử, bạn sẽ chẳng quên được mà sẽ muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
